LANDLECKER: CRISPY POTATOES ODER TÖFTEN JANZ KNACKICH'

Ihr Lieben,

zunächst einmal möchte ich euch von Herzen Danke sagen für die vielen Kommentare und Worte, die nach dem Kommentar übers Abschiednehmen gekommen sind. Es waren ganz herzliche, aufmunternde und auch traurige dabei, die mir die ganze Sache doch aber leichter gemacht haben. Jeder hat irgendwo schon mal ein liebes Tier verloren,  auch wenn es schwer fällt und es schmerzt, muss man nach vorn blicken, und nach nunmehr einer Woche kann ich das auch ein Stück besser.

Ich denke noch sehr viel an sie, wir sprechen in der Familie auch noch täglich drüber- aber ihre Seele wird sicher immer bei uns sein. Das hoffe ich zumindest.

Und so haben wir uns am Wochenende ein bisschen versucht abzulenken, auf andere Gedanken zu kommen. Im nächsten Post zeige ich euch, welches tolle und lang ersehnte Projekt wir an nur einem Nachmittag verwirklicht haben. Und es hilft wirklich, sich in die Arbeit zu stürzen, ablenkende Sachen zu machen - solange dabei keine traurige Musik läuft.

In der letzten Woche habe ich so auch was Neues ausprobiert in der Küche:

POTATOE WEDGES KROSS

Weil es zum Mittag immer etwas schneller gehen sollte (ich bin kein Fan vom stundenlang in der Küche Essen vorbereiten Typ), habe ich uns Kartoffelis gewaschen, in Viertel geschnitten und sie in eine große Schüssel gegeben.

In der Mikrowelle habe ich ein gutes Stück Kräuterbutter geschmolzen, dass es schön flüssig ist.

Dann alles in die Schüssel mit den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer und Bratkartoffelgewürz abschmecken. Und zum Schluss: DAS IST DER TRICK! - Semmelbrösel oder Paniermehl hinzu geben! Und alles gut vermengen.

Bei ca 190 Grad (Oberhitze) ca. 20 Min. goldbraun backen.

Vielleicht ist das ja bei euch schon ein "alter Hase", aber ich hab das nur durch Zufall mal mit reingestreut und war hingerissen von dem leckeren Ergebnis.

Das passt sicher auch im Sommer zum Grillen.

Und weil es so sensationell lecker ist, machen wir das jetzt auf jeden Fall öfter.

Ich nehm allerdings immer lieber weniger Paniermehl, als zu viel.... wenn nicht alles voll gebröselt ist, schmeckts besser ;)

Ich wünsche euch einen guten Start in den März.

Wir basteln jetzt noch Hasengirlanden.

Lasst es euch gut gehen.

NICOLE

HALLO JULI - HALLO NEUE LIEBE

Hallo Juli!

Wunderbarer Sommer!

In den letzten Tagen war es hier wunderbar heiß - manchmal schon zu heiß (aber ich will ja nicht meckern).

Tropische 39 Grad, da lässt es sich dann am besten drinnen im Haus aushalten. Zumindest im Erdgeschoss, denn oben im Dach ist es trotz super Dämmung trotzdem super heiß.

Die letzten Tage haben wir einen Erdbeerhof besucht und uns fast 6 Kilo Erdbeeren gepflückt. Unsere Erdbeeren im Garten sind leider nicht mehr so üppig.

Ich hatte einen Plan: Erdbeersirup kochen!

Und das habe ich auch... flaschenweise wunderbarer Erdbeersirup ist entstanden... den 2. Schwung habe ich mit Rharbarber gemacht (eingefrorener aus dem Mai).

Erdbeersirup (ich habe da einfach mal n bisschen ausprobiert)

2 Liter Wasser

2 Kilo Zucker

3 Kilo Erdbeeren halbiert

Den Zucker zusammen mit dem Wasser aufkochen, bis der Zucker sich völlig gelöst hat. Ich habe die Erdbeeren halbiert und ins Zuckerwasser gegeben. Dann ca 25-30 Min. köcheln lassen. Die heiße "Suppe" habe ich dann durch ein Sieb + Mulltuch gegeben und in Flaschen abgefüllt.

Die Etiketten habe ich selbst entworfen und gedruckt.

Kleiner Tipp: mit Milch aufkleben :)

Kam mir zuerst mal komisch vor, funktioniert aber super. Natürlich muss man tonergedruckte Etiketten haben, nicht tintenstrahlgedruckte - da die Farbe bei Feuchtigkeit natürlich verschwimmt.

Da ich ja jetzt total heiß auf Sirup und Marmelade machen bin, habe ich mir mein Corporate Design für Etiketten entworfen ;)

So kann man auch schnell mal etwas Schönes mitbringen, wenn man eingeladen ist.

Jetzt haben wir Kirschen gepflückt, schwarze Johannisbeeren, Holunderblüten... die nächsten Tage steht immer Sirup und Gelee machen auf dem Plan....

Die Erdbeeren, die gekocht sind und übrig waren, habe ich püriert und zu Marmelade verarbeitet. Nicht mehr ganz so schön rot aber im Geschmack noch genauso lecker. Und so sind 5 große Liter Flaschen Sirup, 9 kleinere und 8 Gläser Marmelade entstanden - 5 Kilo Erdbeeren. Super Sache.

In den letzten Tagen sind soooooo viele Bilder entstanden. Ich wollte eigentlich auch noch im Juni posten, aber in den letzten Tagen war einfach immer zu viel los. Das hole ich jetzt also alles im Juli nach.

Ich wünsche euch wunderbare erste Junitage!

Genießt den Sommer!

Green Gate Schale - Rosenzauber

EURE NICOLE

DIE GRILLSAISON IST ERÖFFNET

Letzte Woche haben wir die Grillsaison eröffnet - an dem Freitag, an dem es so schön warm war, haben wir dann also zum ersten Mal unseren Grill zum Glühen gebracht. Schön zu wissen, das dies nun der Anfang war und man irgendwie so unterbewusst ein Stück Sommer einläutet, auch wenns erst April ist. Das macht einen schon Vorfreude auf den Sommer....

Ein bisschen versuchen wir ja immer, uns gesund und mediterran zu ernähren - daher darf Pesto bei mir absolut nicht fehlen. Die Auberginen auf dem Grill waren für mich allerdings nicht so der Burner - da ziehe ich doch Zucchini um ein Vielfaches vor.

Und jedes Mal kann man den Tisch anders dekorieren.

Letztens habe ich mit einem Freund gewhatsappt, dem ich berichtet habe, dass die Katze unserer Nachbarn ein häufiger Gast zur Zeit bei uns ist. Daraufhin schrieb er mir, dass es sich wohl rumgesprochen haben muss, dass wir gastfreundlich sind. Und als ich so darüber nachgedacht habe, musste ich feststellen, das dies wohl eines der schönsten Komplimente seit langem war. Gastfreundlichkeit ist wirklich wichtig für mich/uns.

Ich mag es, wenn Besuch sich bei uns wohl fühlt oder gar wie zuhause ist :)

Es gibt einen so schönen Spruch, der passt:

Zuhause ist erst dann schön, wenn man Menschen hat, die es mit einem teilen.

So oder so ähnlich habe ich ihn letztens gelesen.

 

Einige Dinge im Garten nehmen auch gerade Formen an, verändern sich, weichen - anderes bleibt.

Der alte Brunnen, der keiner ist darf bleiben. Hoffentlich wird er bald von weißen Rosen umrankt.

Das dauert natürlich noch seine Zeit.

Gute Dinge wollen Weile haben.

 

Mein Tomatensalat ist ünrigens mittlerweile ein Klassiker auf dem Grilltisch. Total easy gemacht und super lecker.

Man braucht:

1 Schale kleine Cocktailtomaten

1 Becher Mini Mozarella

Meersalz

Basilikum getrocknet

Pfeffer

Paprika

1 Esslöffel Tomatenpesto

 

Eine ganz leichte Beerenbowle mit Sekt haben wir uns auch gemacht.

Auf jeden Fall ein guter Start in den April.

 

Ich wünsche euch sonnige Apriltage

EURE NICOLE

FOOD BLOGGING - VEGANE CHOCOLATE FUDGE BROWNIES

Hallo ihr Lieben,

eigentlich wollte ich euch heute Bilder von den Arbeiten im Dachgeschoss zeigen, aber irgendwie sind mir gestern ganz plötzlich Brownies dazwischen gekommen. Ich hatte Lust zu backen! (und das nach Feierabend) und habe nach einem veganen Rezept gesucht für Brownies - irgendwie bilde ich mir ein, dass sie ein paar hundert Kalorienchen weniger haben. Hm, so richtig fündig bin ich nicht geworden. Natürlich gibt es die einen oder anderen Rezepte... aber irgendwas fehlt ja immer! Mehl? Oh Mist, nur noch eine viertel Tüte da! Eier sollten nicht rein. Und auch keine Butter.

Zucker? Wäre ja ein Traum, wenn man ihn weg lassen könnte und sie trotzdem traumhaft süß und megaschokoladig schmecken würden. Aber wie? Agavendicksaft!

What the fuck is Agavendicksaft? Hab ich jedenfalls nicht hier. Statt Raffinadezucker nehme ich ähm Rohrzucker! Und so habe ich mir mein eigenes Brownierezept kreiert. Ich dachte mir, dass es ja nicht schlimmer werden kann, als das es eine klitschige Masse bleibt, die ich dann liebend gern noch immer zusammen mit Eiscreme verzehren kann.

Das Ergebnis ist aber super lecker geworden und wurde auch von Testessern für sehr gut befunden ;)

 

Und hier das Rezept (ich versuche mich zu erinnern)

100 Gramm Mehl

100 Gramm Rohrzucker

1 kleine Tasse Öl

1 kleine Tasse Mineralwasser

1 Päckchen Backpulver

1 kleine Tasse gehackte Nüsse

Chocolate Chips oder gehackte Schokolade

Ich habe alles einfach in eine Schüssel gegeben und zu einem Teig verarbeitet. Dann einfach bei 180 Grad Umluft ca. 40 Min. backen. Ihr solltet einfach mit der Gabel testen, ob die Konsistenz für euch fest genug ist. Wir mögen es ja eher klitschig (*fudgy eben)

Bon Appetito

EURE NICOLE

HERBSTLICHE APFELLIEBE

Es ist noch immer die wunderbare Zeit, Äpfel zu genießen.

Mal ganz neben dem Apfelsaft und leckerem Apfelwein passt auch Flammkuchen wunderbar in die Saison.

 

Der Teig ist ganz leicht zu machen:

300 g Mehl

125 ml Mineralwasser

4 EL Öl

1 Prise Salz

Das alles wird lediglich so dünn wie möglich auf einem Backpapier ausgerollt. Und dann den Boden mit Creme Fraiche und ein bisschen Vanillepudding bestreichen, Äpfel schälen und in ganz feine Scheiben schneiden. Super macht sich hier auch der Gurkenhobel.

Zum Schluss Zimt & Zuckermischung drauf streuen und gut 20 Min. bei 175 Grad in den Backofen.

 

Dazu genießt man am besten einen heißen, schönen Cappuccino und zündet sich ein paar Kerzen an.

Freunde einladen, Zeitschriften blättern, von früher erzählen und an die nächste Frisur denken :)

 

Bis zum nächsten Mal,

EURE NICOLE

LANDLECKER: ÜBERBACKENES BAGUETTE MIT TOMATE & MOZARELLA

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Hallo ihr Lieben,

willkommen im Juni! Schon????

Heute habe ich ein kurzes, schnelles, aber super leckeres Rezept für alle die, die etwas Warmes zum Abendbrot lieben und trotzdem nicht Stunden in der Küche stehen wollen.

 

Überbackene Baguette Brote mit Tomate Mozarella

ein Baguette (halbieren)

mit Frischkäse bestreichen

Hähnchenbrust oder Truthahnfilet in Scheiben

Gurkenscheiben dazu

mit Meersalz würzen

Edamer Käse als letzte Schicht

für 15 Minuten bei 175 Grad in den Backofen

Danach Tomaten und Mozarella in Scheiben schneiden. Wenn das Baguette heiß aus dem Ofen kommt, 

schnell belegen und mit Salz, Pfeffer & Schnittlauch abschmecken.

Guten Appetit :)

Ich wünsche euch eine schöne neue, erste Juniwoche.

Lasst euch das Abendbrot schmecken!

EURE NICOLE

AUS UNSERER LANDKÜCHE: KARTOFFEL-BROKKOLI-GRATIN + STUBENHOCKER SEIN ♥

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Was für ein Wetter... 

heute fühlt sich der Sonntag wie eines der Septembertage an. Frisch, verregnet und man mag nicht raus gehen. Ideales Wetter, um sich in der Küche etwas Schönes zu brutzeln.

 

Heut haben wir uns ein Blumenkohl-Brokkoli-Gratin gemacht. Super lecker und schnell gemacht. Lediglich die Wartezeit ist immer etwas lang...und dann muss es meist noch mal in den Ofen, weil die Kartoffeln noch nicht so ganz durch sind, wie der Blumenkohl es schon ist. Aber jedes Mal wieder ein Gedicht.

Und mehr als geschälte Kartoffeln, einen frischen Blumenkohl, Salz, Sahne, Gratinkäse und Edamerscheiben braucht es ja auch nicht.

 

Bei solch einem Wetter wie heute bleiben wir dann auch gern mal ein paar Stunden länger im Bett.

Ich liebe ja das Zuhause sein oder zuhause bleiben. Und erst gestern habe ich wieder festgestellt, wie schön es ist, abends zuhause zu sein und nicht mehr auf die "Pirsch" zu müssen...keine Disco, keine anstrengenden Schuhe, die einen nach 2 Stunden umbringen, keine unruhigen Nächte, weil man zu viel Energy getrunken hat. Einfach daheim sein, gemütlich einschlafen...mit dem Herzensmann an meiner Seite und von einer gemeinsamen Zukunft träumen.

ICH LIEBE DAS STUBENHOCKER SEIN.

 

Vielleicht geht es euch ja heut genauso :)

Doch nachher werden wir uns doch aufraffen müssen, denn es warten leckere Waffeln und Amerikaner bei meiner Oma... dazu eine Tasse besten Mukkefukk und schöne Gespräche ....

vielleicht nehme ich die Kamera ja mit und zeige euch wieder ein Stück der tollen Vertrautheit, die mir so am Herzen liegt. Bis dahin macht es euch richtig gemütlich, chillig, romantisch.

Und an dieser Stelle auch noch mal ein ganz ganz liebes Dankeschön für all eure vielen tollen Kommentare und Wünsche zum Hauskauf. Wir haben sie uns alle zusammen durchgelesen und über den einen oder anderen schmunzeln können.

MACHT'S EUCH SCHÖN

EURE NICOLE

WILLKOMMEN IM MÄRZ (MIT QUARKBÄLLCHEN A LA OMA)

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Hallo März!

Tschüss Winter - Willkommen im Frühjahr! Zumindest meteorologisch haben wir ja nun schon Frühling. Und irgendwie ist es doch ein befreiendes Gefühl, die dunkle Jahreszeit nun wieder hinter sich zu lassen oder? Also mir geht es jedenfalls so. Es geht mir zumindest so. Und man hat gleich viel mehr Lust darauf, draußen zu sein, vielleicht auch schon mal an der frischen Luft das erste Picknick oder die erste Tasse Kaffee auf dem Balkon zu genießen.

Und ich habe mir mal Omas Quarkbällchen Rezept rausgesucht:

500g Mehl

500g Quark

200g Zucker

3 Eier

ein Schluck Milch

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

Öl zum Braten

Ihr wisst ja sicher, dass man alle Zutaten zu einem Teig mischt und diesen dann esslöffelweise ins heiße Fett gibt, bis sie oben goldbraun schwimmen. Danach nur noch in Zucker wälzen und geniiiiießen!

... ich freue mich wirklich auf den nahenden Lenz...

Macht es euch alle schön

Eure Nicole

LANDLECKER VOL. 1: KNÄCKE STATT STULLE

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Ich muss ja zugeben, dass es mir nicht immer leicht fällt, abends tolle Ideen fürs Abendessen herbeizuzaubern. Ich mag auch nicht gern stundenlang in der Küche stehen... es muss schon ein bisschen schneller gehen. Und da hatte ich eine tolle Idee: warum nicht mal einfach Knäcke statt Stulle?

Belegt mit Gurken, Käse, Putenbraten und ganz viel Frischkäse mit Schnittlauch ist es eine gute Abwechslung gewesen. Und plötzlich kommen einen dann ganz viele tolle Ideen, die schnell gehen und das Abendbrot mal etwas origineller machen. Daher habe ich jetzt die Rubrik "LANDLECKER" gegründet... kleine, köstliche Sachen, die typisch "Land" sind...

 

Erwartet also keine Gourmetküche... einfache Sachen sollen es sein... und eben ein bisschen wie früher auf dem Lande, denn da wusste man aus einfachen Zutaten auch viel zu machen.

Und morgen haben wir bereits März!

Drum genießt den letzten Tag des Februars...macht es euch schön!

Bis demnächst ihr Lieben

Eure Nicole

FEBRUARSONNE, LIEBLINGSWAFFELN & DIE KUNST, IN ETWAS EINFACHEM DAS SCHÖNE ZU SEHEN

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Hallo ihr Lieben,

ist der Februar nicht wunderbar? Morgens ist es zwar noch klirrend kalt, dafür hat man die ganze Zeit schon das Gefühl von Frühling. Milde Temperaturen und die ersten schönen Sonnenstrahlen. Es geht bergauf! Wir sagen nun, wo es fast März ist, dem Winter hoffentlich Adé und können den Frühling genießen.

Und genau das haben wir am Wochenende auch getan. Ein schöner Spaziergang...

Das nah gelegene kann so schön sein!

Ein bisschen laufen, und dann nach Hause kommen und eine Tasse Kaffee genießen.

Bei diesem Walk" haben wir auch ein paar schöne Kisten gefunden. Ich erkannte sofort die Ideen, die ich damit verwirklichen könnte/kann/werde. Eine Bücherkiste auf Rollen, ein Puppenbett, ein Dekotablett. Für die anderen sind es nur olle Obstkisten. Ich erkenne meist immer sofort, wenn ich etwas sehe, was ich daraus machen kann. Ausserdem finde ich die Sache, etwas Altem ein neues Leben zu geben total cool.

Etwas durchaus Gutes in einer Wegwerfgesellschaft. Und nur so schafft man sich Unikate.

Und für alle die, die Sonntags schnell was zum Kaffee brauchen, aber keine künstlerischen Kuchenbäcker sind. Macht doch einfach Waffeln:

250g Mehl

150g Zucker

125 g zerlassene Butter

3 Eier

1/2 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

und 250 ml Milch

 250 gMehl100 gZucker125 gButter3 StückEier0.5 PäckchenBackpulver1 PäckchenVanillezucker250 mlMilch

Ich wünsche euch eine schöne letzte Februarwoche...genießt sie :)

Eure Nicole

EINE EIERKUCHENLIEBE

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Die einfachen Sachen können manchmal so göttlich sein!

Am Wochenende habe ich nach ewig langer Zeit mal wieder Eierkuchen (*Pfannkuchen, Crepes oder auch Pancakes*) gemacht... es war Sonntag, wir waren länger unterwegs und es musste schnell gehen.

Mit Mehl, 4 Eiern, Milch, Zucker & Salz sind sie im Nu gemacht. Naja, es sollte ja nun wirklich keinen geben, der keinen Eierkuchenteig kennt ;)

Jedenfalls waren alle hellauf begeistert und das Lieblingsessen auf dem demnächst anstehenden Kindergeburtstag ist gewählt...

Habt eine schöne Woche

Eure Nicole

5 MINUTEN-JOHANNISBEERKUCHEN

Not macht erfinderisch!

Kurzum: die Johannisbeeren mussten weg, also verbraucht werden! Und was liegt da näher, als einen Kuchen mit Johannisbeeren zu zaubern. Allerdings hatte ich nach Feierabend keine Lust mehr, mich noch an den Herd zum langen Backen zu stellen. 

 

Also:

Frau von Welt hat natürlich einen fertigen Obstboden im Hause, den man dann schnell auf einen Teller drapieren kann. Fix 2 Päckchen Vanillepudding (Dr. Oetker Paradiescreme) aufschlagen, rauf auf den Obstboden. Und voller Liebe und Hingabe habe ich dann die gewaschenen Johannisbeeren verteilt und mit einem Löffel angedrückt ;)

 

Gezuckert habe ich die doch sehr sauren Johannisbeeren mit Puderzucker.

Und schon hat man *yummy yummy* einen schnellen und leckeren Kuchen.

Macht es euch gemütlich...

{ WE LOVE SUMMER FOOD }

Mal ganz ehrlich, wer hat bei heißen Temperaturen denn Hunger auf deftiges Essen? Wir jedenfalls nicht.

Heute zeige ich euch unser Sommeressen vom Wochenende. Da hatten wir Gäste zum Abendessen.

Natürlich haben wir draußen gegessen. Wir haben uns als Sommerdrink frischen Hugo gemacht.

Hollerblütensirup - Sekt - einen Schuss Mineralwasser - und frische Minze.

Dazu ein bisschen Pesto aus Tomaten und geriebenen Parmesan, kleine knackige Tomaten, Brushetta Brote und Käse zum Naschen. Alles ist ganz schnell gemacht und bringt ein bisschen Dolce Vita in die heimatlichen Gefilde. Dazu noch gesund und lecker!

Unsere Gäste haben einen Zucchini Auflauf mitgebracht.

Auch ganz easy mit Zuchhini, Kartoffelscheiben, Ei und Käse... alles überbacken... sehr delikat!

 

Und zuguterletzt habe ich uns noch einen Antipastiteller gemacht, wie man ihn beim guten Italiener bekommt.

Mit Salat, Oliven, Feta, getrockneten Tomaten, Serrano Schinken, Basilikum und frischen Parmesan.

Dann haben wir bis spät abends "Mein Mann kann" gespielt... hat wirklich total viel Spaß gemacht.

Wir Frauen haben geschätzt, was wir unseren Männern so zutrauen, haben dabei um Chips gepokert und viel gelacht.

Liebt ihr es auch, draußen zu dinnieren?

Ich wünsche euch einen ganz tollen Feierabend.

EIN HIMMLISCHER BURGER

Heute gab's was Leckeres, was ich nur allein vom Bild aus dem Web nachgemacht habe.

Ich habe einfach meine Zutaten genommen, wo ich dachte, dass sie lecker zusammen sind.

 

Für den Sommerburger braucht man:

Ciabattabrötchen

Roma Salat

Putenfilets oder Hähnchen-Minutensteaks

Pesto Rosso

Sandwich Käsescheiben

Bacon

Salz & Pfeffer

Das Fleisch wird gebraten, während die mit Pesto bestrichenen Ciabattabrote im Ofen backen (nur ein bisschen warm und knusprig sollten sie werden) Die Pute in der Pfanne würzen. Nachdem diese dann durchgebraten sind, kommt der Bacon Schinkenspeck in die Pfanne. Ist alles gebraten, kommt alles folgendermaßen aufs Brot:

Romasalat - Pute - Käse - Bacon

Es geht eigentlich ganz fix...

*schmatz schmatz*