LANDLECKER: CRISPY POTATOES ODER TÖFTEN JANZ KNACKICH'

Ihr Lieben,

zunächst einmal möchte ich euch von Herzen Danke sagen für die vielen Kommentare und Worte, die nach dem Kommentar übers Abschiednehmen gekommen sind. Es waren ganz herzliche, aufmunternde und auch traurige dabei, die mir die ganze Sache doch aber leichter gemacht haben. Jeder hat irgendwo schon mal ein liebes Tier verloren,  auch wenn es schwer fällt und es schmerzt, muss man nach vorn blicken, und nach nunmehr einer Woche kann ich das auch ein Stück besser.

Ich denke noch sehr viel an sie, wir sprechen in der Familie auch noch täglich drüber- aber ihre Seele wird sicher immer bei uns sein. Das hoffe ich zumindest.

Und so haben wir uns am Wochenende ein bisschen versucht abzulenken, auf andere Gedanken zu kommen. Im nächsten Post zeige ich euch, welches tolle und lang ersehnte Projekt wir an nur einem Nachmittag verwirklicht haben. Und es hilft wirklich, sich in die Arbeit zu stürzen, ablenkende Sachen zu machen - solange dabei keine traurige Musik läuft.

In der letzten Woche habe ich so auch was Neues ausprobiert in der Küche:

POTATOE WEDGES KROSS

Weil es zum Mittag immer etwas schneller gehen sollte (ich bin kein Fan vom stundenlang in der Küche Essen vorbereiten Typ), habe ich uns Kartoffelis gewaschen, in Viertel geschnitten und sie in eine große Schüssel gegeben.

In der Mikrowelle habe ich ein gutes Stück Kräuterbutter geschmolzen, dass es schön flüssig ist.

Dann alles in die Schüssel mit den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer und Bratkartoffelgewürz abschmecken. Und zum Schluss: DAS IST DER TRICK! - Semmelbrösel oder Paniermehl hinzu geben! Und alles gut vermengen.

Bei ca 190 Grad (Oberhitze) ca. 20 Min. goldbraun backen.

Vielleicht ist das ja bei euch schon ein "alter Hase", aber ich hab das nur durch Zufall mal mit reingestreut und war hingerissen von dem leckeren Ergebnis.

Das passt sicher auch im Sommer zum Grillen.

Und weil es so sensationell lecker ist, machen wir das jetzt auf jeden Fall öfter.

Ich nehm allerdings immer lieber weniger Paniermehl, als zu viel.... wenn nicht alles voll gebröselt ist, schmeckts besser ;)

Ich wünsche euch einen guten Start in den März.

Wir basteln jetzt noch Hasengirlanden.

Lasst es euch gut gehen.

NICOLE

HERBSTLICHE APFELLIEBE

Es ist noch immer die wunderbare Zeit, Äpfel zu genießen.

Mal ganz neben dem Apfelsaft und leckerem Apfelwein passt auch Flammkuchen wunderbar in die Saison.

 

Der Teig ist ganz leicht zu machen:

300 g Mehl

125 ml Mineralwasser

4 EL Öl

1 Prise Salz

Das alles wird lediglich so dünn wie möglich auf einem Backpapier ausgerollt. Und dann den Boden mit Creme Fraiche und ein bisschen Vanillepudding bestreichen, Äpfel schälen und in ganz feine Scheiben schneiden. Super macht sich hier auch der Gurkenhobel.

Zum Schluss Zimt & Zuckermischung drauf streuen und gut 20 Min. bei 175 Grad in den Backofen.

 

Dazu genießt man am besten einen heißen, schönen Cappuccino und zündet sich ein paar Kerzen an.

Freunde einladen, Zeitschriften blättern, von früher erzählen und an die nächste Frisur denken :)

 

Bis zum nächsten Mal,

EURE NICOLE

5 MINUTEN-JOHANNISBEERKUCHEN

Not macht erfinderisch!

Kurzum: die Johannisbeeren mussten weg, also verbraucht werden! Und was liegt da näher, als einen Kuchen mit Johannisbeeren zu zaubern. Allerdings hatte ich nach Feierabend keine Lust mehr, mich noch an den Herd zum langen Backen zu stellen. 

 

Also:

Frau von Welt hat natürlich einen fertigen Obstboden im Hause, den man dann schnell auf einen Teller drapieren kann. Fix 2 Päckchen Vanillepudding (Dr. Oetker Paradiescreme) aufschlagen, rauf auf den Obstboden. Und voller Liebe und Hingabe habe ich dann die gewaschenen Johannisbeeren verteilt und mit einem Löffel angedrückt ;)

 

Gezuckert habe ich die doch sehr sauren Johannisbeeren mit Puderzucker.

Und schon hat man *yummy yummy* einen schnellen und leckeren Kuchen.

Macht es euch gemütlich...

{ WE LOVE SUMMER FOOD }

Mal ganz ehrlich, wer hat bei heißen Temperaturen denn Hunger auf deftiges Essen? Wir jedenfalls nicht.

Heute zeige ich euch unser Sommeressen vom Wochenende. Da hatten wir Gäste zum Abendessen.

Natürlich haben wir draußen gegessen. Wir haben uns als Sommerdrink frischen Hugo gemacht.

Hollerblütensirup - Sekt - einen Schuss Mineralwasser - und frische Minze.

Dazu ein bisschen Pesto aus Tomaten und geriebenen Parmesan, kleine knackige Tomaten, Brushetta Brote und Käse zum Naschen. Alles ist ganz schnell gemacht und bringt ein bisschen Dolce Vita in die heimatlichen Gefilde. Dazu noch gesund und lecker!

Unsere Gäste haben einen Zucchini Auflauf mitgebracht.

Auch ganz easy mit Zuchhini, Kartoffelscheiben, Ei und Käse... alles überbacken... sehr delikat!

 

Und zuguterletzt habe ich uns noch einen Antipastiteller gemacht, wie man ihn beim guten Italiener bekommt.

Mit Salat, Oliven, Feta, getrockneten Tomaten, Serrano Schinken, Basilikum und frischen Parmesan.

Dann haben wir bis spät abends "Mein Mann kann" gespielt... hat wirklich total viel Spaß gemacht.

Wir Frauen haben geschätzt, was wir unseren Männern so zutrauen, haben dabei um Chips gepokert und viel gelacht.

Liebt ihr es auch, draußen zu dinnieren?

Ich wünsche euch einen ganz tollen Feierabend.

GIRLS & ICECREAM

Eis im Sommer ist doch was Schönes!

Und erst recht, wenn es ein kurz entschlossener Mädelsabend wird, wo über Männer & Deko gequatscht wird...

 

Da bietet sich doch eine Kalorienbombe an :)

Ich habe für mich und eine Freundin ein "Männer-Sorgen-weg-Eis" gemacht. Dabei darf an Eis und süßem Zeugs nicht gespart werden. Walnusseis, Creme Brulee Sahneeis, Schlagsahne, Caramel-creme, Giottos und American Schoko Cookies. Gefühlte 3000 Kalorien, die aber ganz himmlisch schmecken und so manches Problemchen gar nicht mehr so groß erscheinen lassen.

Habt einen schönen Sonntag

eure Nicole

{ yummy! yummy! } pasta! satt!

Wir wollen ja auch im neuen Jahr alle schlanker und schöner werden (90% aller guten Vorsätze sind wohl die schlanker zu werden oder sich zumindest gesund zu ernähren). Auch wir haben den Vorsatz gefasst und noch immer ist meine Motivation ganz oben.

Ich habe ein tolles Rezept entdeckt und hab es gestern mal ausprobiert. In einer Zeitschrift für Abnehmen und gesunde Ernährung. Also nix mit tausenden Kalorien und Kolehydraten.
Fazit:

Man, ist das lecker!

Hier das Pastarezept für Gesundes Genießen:

(für 2 Personen)

1/2 Packung Vollkorn (ganz wichtig)Fussili? (also die Schleifendingens-Nudel-Dingsbums)

6-7 Cherry Datteltomaten

4 gelbe Cherrytomaten

Hähnchenfilets

1 Handvoll Feldsalat

1/4 Stück Fetakäse (9% Fett)

Meersalz

Olivenöl zum Anbraten

Knorr Bouillon 

Die Nudeln werden grob mit Meersalz gesalzen und gekocht. Währenddessen wird das Hähnchenfilet angebraten und in Streifen oder Stücke geschnitten. Die Tomaten halbieren und auch braten.

Alles mit Meersalz würzen, Bouillon dazu.

Wenn die Nudeln fertig gegart sind, einfach zu der Hähnchenpfanne geben und kurz darin schwenken.

1 TL Olivenöl dazu.

Auf Tellern anrichten.

Dann den Feldsalat grob hacken und drüber streuen.

Den Fetakäse fein bröseln und ebenfalls drüber geben.

Bon Appetito!

Nicole

zweitausenddreizehn mit guten vorsätzen und lecker essen

Ihr Lieben,

ich wünsche euch ein frohes und gesundes neues Jahr.

Ganz viel Gesundheit, Fröhlichkeit, unvergessliche Glücksmomente und Freude soll uns im neuen Jahr begleiten, jedem von uns. 

Ich denke, ihr seid alle gut reingerutscht, habt superschöne Silvesterraketen gezündet, Buffets und Fondues genossen, tolle Gespräche geführt oder habt es richtig krachen lassen ;) Unser Silvester war gemütlich und bescheiden. Wir waren 3 Pärchen und haben bei uns zuhause gefeiert. Ich habe ein kleines Dinner gegeben.

Als wenn wir zu Weihnachten noch nicht genug gegessen hätten, haben wir 3 Gänge gehabt. Besonders die Vorspeise hat es mir wirklich angetan, denn sie war soooo lecker.

Italienische Antipasti...sehr schnell gemacht, gesund und wie schon vorher beschwärmt "yummy yummy"

 

Es muss alles nur arrangier werden, Tomaten werden gewaschen und nur einmal mittig geschnitten, die beiden Schinkenscheiben in Rosenform zusammen wickeln, den Käse achteln, Salat waschen... 

Zum Schluss nur noch mit Balsamico und Salz würzen und Voila...

Und da wir (oder nur ich???) ja Weihnachten über richtig viel geschlemmt haben, ist es Zeit, im Januar wieder ein bisschen kürzer zu treten oder besser gesünder zu essen (die Geburtstage im Januar zählen nicht)

Die Südländer sind uns da ja einiges voraus, wie ich finde. Alle Speisen sind immer sehr lecker, gesund und viel Gemüse. Da fühlt man sich toll, wenn man den Teller voll hat, satt wird und nur wenig Kalorien mit nach Hause nimmt, die nachts die Kleidung enger nähen.

Ein mediterranes Lebensgefühl das ganze Jahr über? Das müsste sich doch einrichten lassen oder?

 

Und wie sieht es mit euren Vorsätzen für 2013 aus?

Habt ihr die von 2012 überhaupt eingehalten? ;)

Mit den Vorsätzen ist es ja immer so eine Sache. Ich nehme mir nichts mehr vor, was ich nicht halten kann. Also immer realistisch an die Sache ran gehen. Ganz fest vorgenommen habe ich mir, dieses Jahr mein Buch fertig zu stellen. Ich habe bis Anfang Dezember schon fleißig dran gearbeitet, der Dezember hat natürlich alles ein bisschen lahm gelegt, aber die Pause musste auch sein. 

Wir wollen ein bisschen sparsamer sein, weil wir fest für unser Haus sparen wollen. Eigenkapital heißt das Zauberwort. Aber es gibt nicht nur Aufgaben, die ich mir vorgenommen habe, wie in etwa mich gesünder zu ernähren. Nein, das Jahr 2013 hält auch schöne Wünsche bereit, die es zu erfüllen gilt:

...Wellness, es sich einfach mal gut gehen lassen...

...schöne Tapeten zu kaufen

... ein kleiner Kurzurlaub in den "Tropen"

...mehr Zeit mit Freunden zu verbringen

...öfter mal ins Kino gehen

...öfter mal Essen gehen

...mehr Unternehmungen in Familie

...ein neues Objektiv für die Kamera

... ein Bloggetreffen besuchen (oder gar organisieren?)

Mal schauen, wie es aussieht und was sich so alles Gutes tun lässt. Ich glaube, 2013 wird ein gutes Jahr. Ich freu mich schon jetzt auf den Frühling, auf Abende im Sommer, auf die nächsten fallenden Blätter... alles Schöne in diesem Jahr...

Ich wünsche euch was,

Nicole

my {petit} petit fours

Gestern habe ich mich schon ans Backen gemacht.

Eigentlich waren Cake Pops geplant...

total easy  und in Minuten fertig - das spornte mich an!

So easy war es dann aber doch nicht. Vielleicht, weil es mein erster Versuch war. Beim nächsten Mal bin ich schon schlauer und kann die Fehler von gestern sicher ausbügeln. Mein Teig war einfach nicht klebrig genug!

Man nehme:

-1 Gugelhupf in Vanilla Frischquark

1- Gugelhupf in Schoko Brownie

-je 7 EL Milch

-Kuvertüre in weiß

-Streußel nach Wahl

Ganz einfach also:

Den jeweiligen Kuchen fein zerbröseln und mit je 7 EL Milch mischen. Kurz mit dem Mixer verrühren und anschließend Kugeln formen. Ich konnte sie nicht rollen, musste sie formen, weil der fluffige Teig sonst auseinanderbröselt. Ihr könnt gern einen EL Milch mehr nehmen, wenn es noch nicht genug klebt"

Danach alle Kugeln auf ein Backpapier legen und mit Kuvertüre überziehen (mit einem Löffel)

Gleich danach Streussel drüber streuen. Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, die Petit Fours in Muffinförmchen legen, ggf. mit Fähnchen dekorieren ;)

Ich hab mich Anfangs schon ein bisschen geärgert, dass meine Cake Pops eben keine geworden sind. Aber mit den Fähnchen sah es dann doch ganz süß aus.

Und was soll ich sagen? Auf dem Laternenfest waren sie der Renner! Innerhalb von 5 Minuten waren sie ratzfatz leer gegessen. Also doch noch ein Erfolg ;)

 

Und ich mach sie auf jeden Fall wieder... statt Milch kann man ja auch Baileys oder Champagner nehmen.

Könnte ich mir gut für Silvester vorstellen.

Und jetzt noch ein kleines Dankeschön zu euren tollen Kommentaren bezüglich Amys Laterne.

Obwohl sie aus Papier war, hat sie den ganzen Abend super durchgehalten.

Ein voller Erfolg trotz klirrender Kälte. Wir haben hier jetzt schon Frost.

Aber was red' ich - manche von euch hatten ja sogar schon Schnee.

Ich wünsche euch was!

Nicole

noch mal sommer...

...die letzten Tage im August sind wirklich noch schön, so dass wir noch ein bisschen Sommer zelebrieren können. Und so nutzen wir jeden milden und schönen Tag, um noch mal draußen zu essen.

Gestern hab ich unser Abendbrot also auch wieder rausgeräumt....

Und heute Abend bekommen wir wieder Gäste.

Ein weiterer Abend draußen, zusammen mit gutem Wein und ein bisschen Dolce Vita.

Ganz neu entdeckt: 

Es ist schon toll, wenn der Rasen noch mal frisch gemäht wird und man sieht, wie die Hortensien sogar in die 2. Runde gehen. Sicher bekommen wir einen tollen und warmen Herbst, mit wenig Regentagen.

Also genießt den noch schönen restlichen August

Eure Nicole

{ zwetschgenzeit }

Jetzt im August und im September werden wieder die Zwetschgen geerntet.

Schon allein nur so zum Angucken sind sie toll- wegen der tiefen Lilatöne und der schönen Formen.

Diese Exemplare musste ich kaufen, denn ich muss mich erst auf die Suche machen nach einem Baum hier ganz in der Nähe. Dafür fahre ich die alte Allee im Heimatdorf ab.

Und weil man die schönen Naturschätze nutzen sollte, hier ein ganz leichtes Marmeladenrezept 

(mal ganz neben leckerem Pflaumenkuchen)

 

Das passende Label habe ich für euch auch gleich entworfen:

Ich habe es mir immer auf eine A4 Seite dupliziert, weil man ja auch mehrere Gläser bekommt.

Auch ein schönes Mitbringsel... selbstgemacht ist selbstgemacht.

Alles Liebe wünscht euch

Nicole

{ yummy yummy } sommer smoothie

Wir wollen uns ein bisschen gesünder ernähren.

Und Smoothies sind ideale Sattmacher und sind natürlich auch gesund.

Ich habe uns gestern ein paar gemixt...

Schmeckt am besten, wenn die Gläser vor dem Schlürfen 1 Stunde im Kühlschrank waren.

Wohl ein letzter Sommergruß!

Macht es euch schön

Nicole

{ summer dinner }

Ist es nicht herrlich? Sommer pur! Morgen sogar noch mehr.

Es ist so herrlich, dass wir die schönen lauen Abende auch gleich für ein kleines sommerliches Dinner genutzt haben. Freunde waren nach langem wieder zu Besuch.

Es ist so toll, abends lange draußen zu sitzen und zu reden, mit luftig leichten Kleidern.

Das schönste am Sommer finde ich...

Ich habe ein bisschen sommerlich eingedeckt, uns Zitronenwasser gemacht und Pasta mit Hollondaise und zartem Hähnchenfilet. Nichts besonderes, aber leicht und sommerlich.

Die Männer tranken Bier und wir Mädels haben mit Hollunderblütensekt geprostet.

Auf den Sommer!

Zitronen und Lavendel sind auch Sommer pur.

Und nach dem Essen hab ich uns alle noch leckere Sangria's gemixt.

Sangria a la Cala Fornells

( wie aus dem Mallorca Urlaub)

1/2 des Glases mit Sangria auffüllen

1/4 Orangensaft dazu

gefrorene Früchte

Eiswürfel

ein Schuss Bananenlikör

 { y u m m y }

 

So, jetzt hüpfe ich wohlverdient ins Bett. Morgen ist der letzte Arbeitstag...und dann ist erstmal Urlaub angesagt.

Einen schönen sommerlichen Mittwoch für euch.

Eure Nicole

La Dolce Vita

Vor ein paar Tagen, als es noch nach Sommer aussah, haben wir oft Abendbrot draußen gegessen.

Wenn es sommerlich warm (oder zumindest angenehm mild ist) mag ich auch gar nicht drinnen sitzen.

Ein Glas Cidre und leichtes mediterranes Essen, was auch ganz schnell gemacht ist.

So haben wir schnell ein Abendessen, was nach Dolce Vita schmeckt.

 

Bei solchem Essen achte ich immer sehr auf die Qualität der Lebensmittel. Besonders, wenn es um Gemüse geht. Denn so schmeckt Tomatensalat mit Feta oder Mozarella gleich noch besser.

Foccacia-Brot ist immer mit dabei.

Das mache ich wegen des Zeitaufwandes nicht selbst, sondern kaufe es frisch vom Bäcker.

 

Zum leichten Dolce Vita menü gehört:

Foccacia Brot mit Mozarella und Basilikum

-

gebratene Putenstreifen in Kräuter-Olivenölmarinade und gebratenen Zucchinischeiben

-

Tomate-Feta-Salat

Schnelle Zubereitung:

Das Fleisch und die Zucchini schneide ich in Streifen/Scheiben. Frisches Olivenöl in die Pfanne und zuerst die Zucchini anbraten. Ich würze mit Sel de Mer und einer Jamie Oliver Grillgewürzmischung. Die Putenstreifen mariniere ich ganz kurz in Olivenöl und einer fertigen Pestomischung. Ganz nach Belieben wählt ihr die Sorte.

Ich nehme immer Calabrese, d.h. Paprika Rikotta. Dann ordentlich brutzeln.

Die Tomaten sind bei mir meist immer Cherry Datteltomaten, die ich schnell viertel', zusammen mit kleinen Fetawürfeln. Meersalz, getrockneter Basilikum, einer Prise Pfeffer, Grillgewürz und einen ordentlichen Schuss Balsamico Sauce kommt auch mit rein.

Fenito!

Vielleicht habt ihr ja auch mal Lust, etwas nachzumachen. Ich zeige euch gern auch mal ein selbstgemachtes Pesto inkl. dem Rezept. Ich könnte mich da reinlegen!!! Bei uns hat sich der Sommer wohl erstmal verabschiedet. Es hat heut den ganzen Tag geregnet, was aber auch mal nicht schlecht war, denn so war es wenigstens angenehm im Büro. Aber irgendwie herbstlich. Ich hab gleich (wie im Reflex) Kerzen angezündet.

Jetzt leg ich noch ein bisschen die Füße hoch und genieße den Feierabend...

...suche schon mal nach einem Trenchcoat für den Herbst :)

Macht es euch schön...

eure Nicole